Page 63 - index

6

5

Demikian, perumpamaan adab semasa bermuafakat Dari situ, mereka meraikan selera anak cucu yang
mestilah dihindari sifat bongkak yang membawa kurang menggemari rasa manis sebaliknya menyukai
kepada berubah niat menolong kerana Allah kepada rasa lemak berkrim. Justeru itu resepi di atas diubah
tujuan bermegah-megah sekali gus melukai hati suai dengan tambahan sejemput halba, setengah inci
orang yang ditolong dengan tusukan sifat ‘agah’ halia dan 3 ulas bawang merah. Kedua-duanya perlu
(takabbur). dimayang. Secukup rasa gula dan garam. Resipi sebe-
gini lebih popular di negeri jiran, Terengganu Darul
Di dalam periuk, lapik bahagian dasarnya dengan Iman.
daun pandan sehingga melitupi kesemuanya, susun
sotong padat berinti beras pulut, kepala serta janggut Berbeza sedikit cara penyediaan ketupatnya apabila
memenuhi ruang dasar dan tindan perlahan di atas- beras pulut yang telah direndam bersama santan hen-
nya dengan cermat. Masukkan santan pekat tadi ber- daklah terlebih dahulu ditanak sehingga masak dan
sama sedikit garam dan manisan. Hidupkan api yang biarkan sejuk. Kemudian baharulah disumbatkan ke
paling kecil, tutupkan periuk dan masak selama 30 dalam perut sotong tersebut dan dimasak hingga
hingga 45 minit hingga pulut didalam sotong masak santan pecah minyak.
dan santan akan pecah minyak.
Toleransi tetap dititikberatkan ketika menghulurkan
Kreativiti nenek moyang Melayu kita nan bijak- bantuan yakni berdasarkan kemampuan dan cita rasa
sana amatlah luas skopnya. Kekal berpegang tersendiri. Begitu jugalah kaedah penyediaan juadah
teguh kepada prinsip setiap kebaikan yang ini adalah tipikal dan sukatan bahan-bahannya mengi-
dilakukan pastilah kebaikan itu akan kembali kut selera masing-masing, jika mahu lebih manis per-
kepadanya semula. banyakkan gula manisannya, jika mahu masin maka
lebihkan garamnya dan jika tidak suka berlemak
Jika seseorang suka menolong pasti akan ditolong, maka kurangkanlah santannya. Semerbak aroma di
jika seseorang suka memaafkan pasti akan dimaaf- dapur mencanak-canak memecahkan liur, alangkah
kan. Manakala sebaliknya jika seseorang suka memu- enak menikmati hidangan Ketupat Sotong bertelur.
dahkan urusan orang lain, maka pada suatu waktu dia
mendapat kesulitan pasti akan ada sa- haja yang me- 7
nolongnya, insya-Allah. Begitulah sunatullah se-
bagaimana Allah berfirman dalam surah ar-Rahman
ayat 60: tidak ada balasan kebaikan kecuali kebaikan.

C a ra m e m a sa k :

1. Bahan-bahan yang diperlukan termasuk sotong
yang dileraikan kepala.

2. Beras pulut yang direndam santan dimasukkan
3/4 ke dalam badan sotong.
3. Masukkan kepala sotong hingga tenggelam
matanya.
4. Cucukkan dengan lidi di pangkal sesungut.
5. Masukkan semua bahan ke dalam periuk.
6. Tutupkan periuk sehingga sotong masak. 7

* Foto Ihsan Restoran Terapung di Pantai Seri Tujoh, Tumpat, Kelantan.

MAJALAH KORPORAT RASMI | QIADAH 63